Thời gian bảo quản lạnh thủy hải sản và những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản

Thủy hải sản là loại thực phẩm ưu thích của rất nhiều người. Để đưa đên tay người tiêu dùng những loại thủy hải sản chất lượng thì ngoài quá trình đánh bắt vất vả thì người ngư dân còn phải trải qua quá trình bảo quản lạnh. Thời gian bảo quản lạnh thủy hải sản quyết định rất nhiều đến chất lượng sản phẩm. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cũng các bạn tìm hiểu tại sao cần bảo quản lạnh thủy hải sản? Những yếu tố ảnh hưởng và thời gian bảo lạnh thủy hải sản.

Tại sao cần bảo quản lạnh thủy hải sản?

Thủy hải sản sẽ khó bảo quản hơn so với những thực phẩm khác do có nhiều tính chất đặc biệt. Dưới đây là một vài lý do mà chúng tôi đưa ra để trả lời cho câu hỏi trên.

Thứ nhất, thủy hải sản rất dễ bị ươn hỏng nếu không được bảo quản kịp thời. Sau quá trình đánh bắt, vi khuẩn trên bề mặt phát triển rất nhanh và xâm nhập làm hỏng thủy hải sản từ bên trong. Cùng với đó là lớp nhớt bao bọc thủy hải sản bị chuyển màu, biến chất làm hỏng thủy hải sản từ bên ngoài.
Thứ hai, thịt của thủy hải sản sẽ bị biến đổi sau khi chết. Và hiện tượng căng cứng cơ thịt sẽ xảy ra. Sự căng cứng này là nguyên nhân khiến chất lượng thịt của thủy hải sản bị biến đổi và khiến chúng không sử dụng được nữa.
Và cuối cùng, thủy hải sản có mùi tanh. Nếu không được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, mùi tanh sẽ trở nên nặng hơn và rất khó để tiếp tục sử dụng.

Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản lạnh thủy hải sản

Có rất nhiều yếu tố khác nhau có thể làm thay đổi thời gian bảo quản lạnh thủy hải sản. Một vài yếu tố chính có kể kể đến như:

Loại thủy hải sản: Mỗi loại thủy hải sản sẽ có những đặc tính, thời gian và nhiệt độ bảo quản khác nhau. Chỉ tính riêng thủy sản nước ngọt hay hải sản cũng đã có quá nhiều sự chênh lệch về thời gian bảo quản lạnh.

Tình trạng trước khi bảo quản: Chất lượng ban đầu của thủy hải sản cũng là một trong những yếu tố ảnh hưởng thời gian bảo quản lạnh thủy hải sản. Nếu chất lượng ở mức tốt thì quá trình bảo quản có thể kéo dài và ngược lại. Bên cạnh đó, thủy hải sản cũng phải được xử lý đúng cách để đảm bảo việc bảo quản đạt hiệu quả cao nhất.

Nhiệt độ bảo quản: Dựa trên từng loại thủy hải sản mà điều chỉnh nhiệt độ bảo quản cho phù hợp. Vì mỗi loại thủy hải sản lại có nhiệt độ bảo quản khác nhau.

Môi trường bảo quản: Phải luôn đảm bảo môi trường bảo quản là sạch sẽ. Cần ngăn chặn các yếu tố có thể làm mất vệ sinh như: bụi bẩn, nước đọng, các yếu tố vi khuẩn, vi sinh vật,… Một trong những công cụ hữu hiệu nhất là sử dụng kho lạnh bảo quản hái sản. Kho lạnh quản quản hải sản đáp ứng đầy đủ các tiêu chí trên và cục kì tiện lợi.